ISOLA DI SAN PIETRO
CARLOFORTE
Cassulli alla carlofortina
per 4 persone
(i cassulli sono come deI MALLOREDUS )
Pomodori freschi un chilo un cucchiaio di cipolla tritata, 400 grammi di tonno in scatola
prezzemolo, olio evo sale
In un tegame, imbiondire la cipolla con l'olio e inserire i pomodori spezzettati aggiungere il tonno, regolando di sale; lasciare cuocere sino ad ottenere un buon sugo. Portare a ebollizione l'acqua, cuocervi i cassulli alcuni minuti e scolare.
Versare alcuni cucchiai di pesto e altrettanti di pomodoro in un tegame, unire il pesto
versarvi la pasta e mescolare alcuni minuti a fuoco lento.
Servire caldo.
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Basilico un mazzo
Pinoli 50 grammi
Aglio uno spicchio
Formaggio grattugiato 100 grammi (1/2 pecorino e 1/2 parmigiano)
Olio extravergine di oliva
esecuzione
nel mortaio pestare insieme il basilico, , i pinoli e l'aglio, aggiungendo l'olio, il sale
e il formaggioil composto deve essere cremoso
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CARLOFORTE -ISOLA DI SAN PIETRO-
L'Isola di San Pietro è per estensione, 51 Kmq, la seconda isola dell'arcipelago sulcitano. Le sue coste sono alte e rocciose bagnate da un mare limpidissimo, mentre l'interno è coperto da una folta macchia mediterranea, il pino d'Aleppo, il rosmarino, la palma nana. Nelle sue scogliere nidificano il gabbiano corso ed il falco della regina.
L'isola, di origine vulcanica, è famosa dal punto di vista geologico in quanto le rocce note come commenditi prendono il nome da una particolare zona dell'isola dove sono state studiate e classificate per la prima volta. Carloforte è l'unico centro abitato dell'isola. Fu fondata, durante il regno di Carlo Emanuele III, da una colonia di pescatori liguri provenienti da Tabarka, un'isola al largo della Tunisia. L'origine ligure dei suoi abitanti la si può riscontrare nel dialetto, nelle tradizioni, nei costumi, nell'urbanistica del paese, come si può notare visitando il suo centro storico.
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